Quand je fais de la confiture de rhubarbe nature, il n'y a que moi qui en consomme ; sitôt que je l'associe avec des fraises elle part en un rien de temps.
Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe épluchée
- 400 g de fraises équeutées
- 1,4 kg de sucre
- 1 sachet de vite-pris
Préparation :
- Lavez et épluchez la rhubarbe puis découpez la en gros dés. Équeutez les fraises après les avoir rapidement passées sous l'eau et coupez les en 4.
- Versez rhubarbe et fraises dans une bassine à confiture ou une grande cocotte et faites macérer une heure avec 400 g de sucre en mélangeant de temps en temps. Mettez le feu sous la bassine et portez à ébullition à couvert pendant 5 bonnes minutes.
- Délayez le contenu du sachet de vite-pris avec 3 cuillères à soupe de sucre, saupoudrez sur le mélange rhubarbe-fraises en remuant et laissez bouillir 3 minutes avant de rajouter le restant de sucre. Laissez cuire à gros bouillon pendant encore 5 minutes. Écumez la confiture.
- Versez la confiture dans les pots en verre lavés à l'eau chaude et fermez immédiatement avec les couvercles.