Une recette de glace à la vanille à ma façon. La crème chantilly ajoutée à la crème pâtissière apporte légèreté et onctuosité.
Recette pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cs rases de maïzena
- 1/2 bâton de vanille
- 70 g de sucre
- 100 ml de crème fraîche entière
- 2 cs de sucre glace
- du caramel au beurre salé (recette ici)
- noisettes et cacahuètes grillées et caramélisées. Suivez la même recette que le pralin (voir ici) mais avec 100 g de noisettes et 100 g de cacahuètes.
Préparation :
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Ajoutez la maïzena et 30 ml de lait, mélangez pour qu'il ne reste aucun grumeau.
- Portez le lait à ébullition avec le bâton de vanille fendu dans sa longueur et versez le sur les jaunes tout en remuant
- Remettez le mélange sur le feu et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Arrêtez le feu et réservez.
- Lorsque la crème est froide, montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème.
- Versez dans la sorbetière et laissez prendre.
- Dressez dans une coupe, versez par dessus un caramel au beurre salé.
- Parsemez de noisettes et cacahuètes grillées et caramélisées.