Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Tagliatelles à la niçoise

Date d'édition 2011-05-08 à 12:37

Recette pour 4 personnes

Préparation 10 min cuisson 15 min

Ingrédients :

  • 350 g de tagliatelles
  • 80 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 poivrons
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 1 cs de concentré de tomate
  • du persil
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Pelez et émincez finement l'oignon, Lavez, partagez les poivrons en 2 pour retirer les graines et coupez les en fines lanières.
  2. Hachez séparément le persil et les olives noires.
  3. Chauffez l'huile dans une poêle  et faites y revenir l'oignon et les poivrons. Tournez 5 min. Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc et mélangez bien. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à couvert 10 min. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
  4. Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez les et mettez les dans un plat chaud avec le beurre.
  5. Versez dessus le mélange aux poivrons. Parsemez de persil et d'olives et servez.
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