Aujourd'hui j'ai associé la fraise, la rhubarbe et le crumble pour un délicieux dessert de saison.
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc à 20%
- 50 g de sucre + 60 g
- 2 grandes tiges de rhubarbe ou 3 petites
- 1 barquette de fraises
- 30 g de farine
- 40 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 30 g poudre d'amandes
- Préchauffez le four à 180°
- Préparez un crumble en mélangeant avec les doigts la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le sucre pour obtenir une pâte sablée et faites le cuire 12 min sur un papier sulfurisé dans une plaque allant au four. Sortez le dès qu'il est doré et laissez le refroidir.
- Rincez les fraises, équeutez les, coupez les en 2 ou en 4 selon la grosseur, en prenant soin d'en réserver 6 pour la décoration, puis saupoudrez les d'un peu de sucre.
- Épluchez la rhubarbe, coupez la en tronçons de 4 cm environ et faites la cuire à couvert avec un peu d'eau, égouttez rapidement et rajoutez 60 g de sucre. Répartissez la rhubarbe cuite dans les verrines, ajoutez par dessus quelques morceaux de fraises et réservez au réfrigérateur.
- Fouettez ensemble la mascarpone, le fromage blanc, 50 g de sucre et répartissez la préparation dans les verrines par dessus la rhubarbe et les fraises.
- Émiettez par dessus le crumble et déposez une fraise en décoration.
- Dégustez bien frais et régalez-vous.
Vous pouvez préparer cette recette avec seulement du fromage blanc si vous voulez l'alléger ou vous pouvez rajouter 2 jaunes d'œufs et 2 blancs battus en neige (à la façon tiramisu) si vous souhaitez lui donner un aspect mousseux.
Pour le crumble, vous pouvez faire la même pâte que la tarte alsacienne ; vous en cuisez une partie sur une plaque et avec le restant vous pouvez réaliser de délicieuses petites tartes, le crumble est un peu plus gros et croquant et a l'aspect de pépites. C'est ce que j'ai fait.
