J'aime beaucoup utiliser le surimi notamment dans les entrées, il donne de la couleur. Il est fait à base de filets de poisson et non pas, comme certains le pensent à partir de déchets de poissons. Vous pouvez même le réaliser chez vous (c'est une préparation à base d'eau de farine et de poisson, cuite à la vapeur). La seule grosse différence entre les différentes marques, outre le prix, c'est la teneur en poisson ; plus la teneur en poisson est élevée, meilleur est le surimi.
Recette pour 4 ou 5 verrines
Ingrédients ;
- 200g d'asperges vertes fraiches cuites à l'eau ou 1 bocal (poids net égoutté 185g)
- 4 bâtonnets de surimi
- 120ml de crème fraiche liquide entière
- 1 filet de citron
- sel poivre
- 6 gouttes de tabasco
Préparation :
- Égouttez les asperges et mixez les.
- Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron et le tabasco.
- Montez la crème en chantilly
- Mélangez délicatement les asperges et la crème.
- Coupez le surimi en morceaux et répartissez les dans le fond des verrines. Vous pouvez garder quelques morceaux pour la décoration.
- Ajoutez la mousse d'asperges sur le surimi et réservez aux frais.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc pour des verrines plus légères.