Recette pour 4 personnes.
Préparation 15 min, cuisson 15 min.
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de champignons de Paris
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- persil
- 2 œufs
- 200g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- sel
- poivre
- huile pour friture
Préparation :
- Épluchez et lavez les pommes de terre, les cuire à la vapeur.
- Pendant ce temps lavez et émincez les champignons grossièrement et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée pour leur faire rendre l'eau.
- Épluchez les oignons, les gousses d'ail et hachez les avec les champignons égouttés et quelques brins de persil.
- Réduire les pommes de terre en purée.
- Mélangez les pommes de terre et les champignons hachés, salez et poivrez.
- Rajoutez la farine et les œufs et incorporez les à la préparation. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.
- Faites chauffer de l'huile dans une casserole, prélevez la valeur d'une grosse noix de pâte et faites la glisser délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 5 ou 6 acras à la fois. Lorsque les acras sont uniformément dorés, les retirez à l'aide d'une écumoire et les déposez sur du papier absorbant.
Les acras accompagneront à merveille toutes sortes de viande. Ils pourront également être servis en entrée accompagnés d'une salade ou lors d'un apéritif dinatoire. Ils feront le régal des petits et des grands.