Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Acras de pommes de terre aux champignons

Date d'édition 2011-03-11 à 18:26

 

Recette pour 4 personnes.

Préparation 15 min, cuisson 15 min.

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 2 œufs 
  • 200g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • sel
  • poivre
  • huile pour friture


  Préparation :
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, les cuire à la vapeur.
  2. Pendant ce temps lavez et émincez les champignons grossièrement et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée pour leur faire rendre l'eau.
  3. Épluchez les oignons, les gousses d'ail et hachez les avec les champignons égouttés et quelques brins de persil.
  4. Réduire les pommes de terre en purée.
  5. Mélangez les pommes de terre et les champignons hachés, salez et poivrez.
  6. Rajoutez la farine et les œufs et incorporez les à la préparation.  Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.
  7. Faites chauffer de l'huile dans une casserole, prélevez la valeur d'une grosse noix de pâte et faites la glisser délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 5 ou 6 acras à la fois. Lorsque les acras sont uniformément dorés, les retirez à l'aide d'une écumoire et les déposez sur du papier absorbant.
Astuces et suggestions :

Les acras accompagneront à merveille toutes sortes de viande. Ils pourront également être servis en entrée accompagnés d'une salade ou lors d'un apéritif dinatoire. Ils feront le régal des petits et des grands.



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