En cette période de confinement, je cuisine davantage les conserves de poisson ou de viande.
J'ai adoré les croquettes de thon ; avec une poêlée de légumes surgelés ça fait un repas équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes (soit 12 croquettes environ)
- une boite de 400 g de thon soit 280 g égoutté
- 2 cs de panure (ou pain dur mixé)
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- zeste de citron
- persil
- sel, poivre
Sauce pour accompagnement
- 1 yaourt ou fromage blanc brassé
- sel, poivre
- un peu d'ail semoule
- fines herbes fraîches ou 1 cs d'herbes à salade séchées
Préparation :
- Préparez la sauce pour accompagner les croquettes en mélangeant ensemble tous les ingrédients puis réservez au frais.
- Égouttez et émiettez le thon dans un saladier. Ajoutez le zeste râpé d'un demi citron, l'oignon épluché et haché et tous les autres ingrédients puis mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
- Façonnez des boulettes à la main et aplatissez- les légèrement.
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire dorer les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez chaud avec la sauce au fromage blanc et aux herbes.