Blanquette de la mer

Un plat savoureux assez simple à réaliser.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 blanc de poireau
• une belle échalote
• 2 dos de cabillaud frais ou surgelés
• 2 pavés de saumon frais ou surgelé
• 8 belles crevettes
• 20 g de fond de poisson
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 100 ml de vin blanc
• 250 ml d'eau
• le jus d'un citron
• sel
• poivre
• un peu d'aneth fraîche ou surgelée

Préparation :

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Lavez le blanc de poireau et coupez le en fines rondelles. Coupez les poissons en cubes et décortiquez les crevettes ( c'est pas obligatoire).
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les rondelles de blanc de poireau ainsi que l'échalote émincée pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'eau, le vin blanc, le fumet de poisson. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes.
3. Ajoutez les dés de poisson, la crème, le jus de citron et les crevettes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes environ (davantage si vous utilisez du poisson congelé).
4. Parsemez d'aneth ciselée ou congelée avant de servir