Ingrédients :
- 200 g de fenouil
- 100 g de truite fumée
- 120 g de mascarpone
- le jus d'un demi citron
- un peu d'aneth
- sel et poivre
Préparation :
- Lavez et coupez le fenouil en lamelles puis faites le cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.
- Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez fin pour obtenir une crème onctueuse. Pensez à réservez 10 g de truite pour la déco.
- Rectifiez l'assaisonnement. Versez la crème dans les verrines. Décorez avec un peu de truite fumée et quelques pelures de fenouil.