Délicieux à l'apéritif, à déguster avec des minis gressins ou sur des toasts.
J'en ai réalisé un aux asperges blanches, le deuxième aux tomates confites et le troisième à base d'olives vertes et de cornichons.
***
Pour le dip aux asperges il vous faut :
- un bocal d'asperges blanches ou vertes (200g égouttées)
- 25 g de parmesan râpé
- 6 gouttes de tabasco
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- une cuillère à soupe d'herbes à salade séchées ou 1/2 échalote
- sel
Égouttez les asperges et pressez les un peu pour qu'elles rende leur eau puis mixez-les à la moulinette. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et gouttez pour rectifier l'assaisonnement. Réservez au frais.
***
Pour le dip aux tomates confites il vous faut :
- 100 g de pétales de tomates séchées et confites
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Moulinez tous les ingrédients ensemble. Gouttez, assaisonnez bien et
réservez au frais.
***
Pour le dip aux olives vertes il vous faut :
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 70 g de cornichons
- une gousse d'ail
- 10 cerneaux de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Mixez ou moulinez ensemble tous les ingrédients avant de goutter et de
rectifier l'assaisonnement. Réservez au frais.