Si vous résistez à la tentation de déguster le lemon curd à la cuillère, vous pourrez vous en servir pour préparer de délicieuses mignardises meringuées.
Recette pour une trentaine de réductions
Ingrédients :
* 2 pâtes brisée
* 1 pot de lemon curd à la bergamote (recette ici)
* 2 blancs d'œufs
* 100 g de sucre
Préparation :
1°) Etalez les pâtes et garnissez les petits moules à tartelettes. Les cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° en mettant quelques haricots secs à la surface pour éviter que la pâte ne monte.
2°) Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème à la bergamote.
3°) Montez doucement les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Garnir chaque tartelette avec un peu de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Placez les tartelettes quelques minutes sous le grill le temps que la meringue change de couleur.