En publiant ma recette, je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de napper la paupiette avec la sauce avant de prendre la photo.
Ingrédients :
- 4 escalopes de porc bien fines
- 150 g de chair à farce
- 1 échalote et quelques brins de persil
- 4 tranches d'emmental
- sel, poivre
- quelques feuilles de sauge
- 100 ml de vin blanc
- 1 cs de fond de veau
Préparation :
- Préparez la farce en ajoutant à la viande l'échalote et le persil haché. Assaisonnez.
- Aplatissez les escalopes à l'aide d'un petit maillet en bois.
- Placez sur chaque escalope une tranche d'emmental puis un quart de farce puis repliez l'escalope. Maintenez-la à l'aide d'un morceau de ficelle de boucher.
- Faites revenir les escalopes de tous côtés dans de l'huile de tournesol.
- Placez 3 feuilles de sauce dans la poêle, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Retirez les paupiettes et la sauge et déglacez la poêle au vin blanc ensuite épaississez la sauce avec un peu de fond de veau. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.