Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Galette à la frangipane et aux pralines

Date d'édition 2014-02-06 à 17:22

Oups ! j'avais oublié de publier ma recette de galette à la frangipane et aux pralines.

Je vous la livre aujourd'hui car les gourmands s'en régalent toute l'année.

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 g de sucre
  • 80 g de pralines
  • 150 g de beurre
  • 180 g de poudre d'amandes
  • 1 cs de farine
  • 1 cc d'amande amère
  • 3 œufs + 1 jaune pour dorer et coller la pâte
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Faites fondre le beurre, ajoutez dans l'ordre le sucre, les amandes, les pralines concassées (je les ai achetées entières et j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie pour les concasser), la farine, l'amande amère et 3 œufs en mélangeant à chaque fois pour obtenir un appareil homogène.
  3. Sur une plaque à pâtisserie, déroulez la première pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, mettez un peu d'eau sur tout le bord de la pâte sur une largeur d'un à deux centimètres. Versez la préparation au centre et répartissez la sans aller jusqu'au bord. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant légèrement tout autour de la galette. Faites des petites entailles sur le dessus pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson. Dorez avec le jaune d’œuf restant.
  4. Enfournez pour 35 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Pour donner un aspect brillant à votre galette, vous pouvez, à l'aide d'un pinceau, l'enduire de sirop après cuisson.
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