Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner le pâtisson, osez car c'est délicieux.
Je vous propose une recette semi-diététique.
Seuls les pâtissons sont cuisinés avec un peu de beurre et de la crème. Ils relèvent le saumon qui est cuit au court bouillon et les pommes de terre à la vapeur.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 2 pâtissons moyens
- 2 échalotes
- 200 ml de crème semi épaisse allégée
- 30 g de beurre
- un filet d'huile
- 4 pommes de terre
- un petit bouquet de ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et lavez les pâtissons, coupez les en deux et creusez les pour enlever les pépins puis détaillez les en dés. Réservez.
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et le saumon dans un court-bouillon (un court bouillon maison c'est encore meilleur).
- Ciselez les échalotes et faites les fondre dans le beurre et l'huile puis ajoutez les pâtissons. Laissez cuire sur feu vif 4 ou 5 minutes en remuant de temps en temps puis baissez le feu. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert encore 5 minutes (les pâtissons doivent être un peu fermes mais non croquants).
- Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette hachée. Rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter une ou deux minutes et servez avec le saumon et les pommes de terre vapeur.
Astuces et suggestions :
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pâtissons s'ils viennent d'être
cueillis leur peau a pour ainsi dire la même consistance que la peau des
courgettes.