Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Pâtissons à la crème et saumon

Date d'édition 2012-09-11 à 11:21

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner le pâtisson, osez car c'est délicieux.

Je vous propose une recette semi-diététique.

Seuls les pâtissons sont cuisinés avec un peu de beurre et de la crème. Ils relèvent le saumon qui est cuit au court bouillon et les pommes de terre à la vapeur.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon
  • 2 pâtissons moyens
  • 2 échalotes
  • 200 ml de crème semi épaisse allégée
  • 30 g de beurre
  • un filet d'huile
  • 4 pommes de terre
  • un petit bouquet de ciboulette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez et lavez les pâtissons, coupez les en deux et creusez les pour enlever les pépins puis détaillez les en dés. Réservez.
  2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et le saumon dans un court-bouillon (un court bouillon maison c'est encore meilleur).
  3. Ciselez les échalotes et faites les fondre dans le beurre et l'huile puis ajoutez les pâtissons. Laissez cuire sur feu vif 4 ou 5 minutes en remuant de temps en temps puis baissez le feu. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert encore 5 minutes (les pâtissons doivent être un peu fermes mais non croquants). 
  4. Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette hachée. Rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter une ou deux minutes et servez avec le saumon et les pommes de terre vapeur.
Astuces et suggestions :
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pâtissons s'ils viennent d'être cueillis leur peau a pour ainsi dire la même consistance que la peau des courgettes.

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