Pour réaliser ces pâtissons soufflés choisissez des pâtissons assez gros et bien hauts.
Tout ce mange dans le pâtisson alors ne les épluchez pas.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 gros pâtissons (1/2 par personne)
- 25 g de beurre
- 3 cs de farine
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cc de maïzena
- un bouquet de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis laissez les refroidir. Coupez les ensuite par le milieu dans le sens horizontal puis enlevez les pépins. Évidez les pâtissons à l'aide d'une cuillère, mixez et réservez.
- Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
- Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé.
- Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les pâtissons et mettez les au four 35 minutes à 200°.
- Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !
