Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Fleurs de courgettes farcies

Date d'édition 2012-07-27 à 19:33

Les fleurs de courgettes n'attendent pas !

Il est plus facile de les farcir lorsqu'elles sont bien fraîches et bien ouvertes, pour cela ramassez les plutôt le matin et cuisinez les dans la foulée.

Ingrédients :

  • 12 belles fleurs de courgettes mâles (celles qui ne donnent pas de courgettes)
  • 2 petites courgettes
  • 100 g de fromage de chèvre frais et doux
  • 1 grosse échalote allongée ou 2 normales
  • 1 gousse d'ail
  • 3 pétales de tomate confite
  • persil ou coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Lavez et coupez les courgettes en petits dés et ciselez l'échalote et l'ail finement.
  3. Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajoutez les dés de courgettes. Salez, poivrez et laissez cuire en remuant de temps à autre. Il faut que les courgettes soient fondantes, éteignez le feu.
  4. Dans une assiette écrasez le fromage de chèvre et ajoutez le aux courgettes avec les pétales de tomate confite coupés en petits morceaux et le persil. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Écartez doucement les fleurs de courgettes puis coupez le pistil du bout des doigts (souvent amer) puis farcissez les avec le mélange au fromage. Refermez les pétales, Pressez légèrement l'extrémité des pétales tout en tournant. 
  6. Déposez les fleurs de courgettes dans un plat anti-adhésif, badigeonnez légèrement les fleurs de courgettes avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 20 minutes environ. Dégustez tièdes ou froides.

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