Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait du riz complet.
J'y remédie aujourd'hui et je l'accompagne de veau façon blanquette.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg de blanquette de veau
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- une petite branche de cèleri
- sel
- poivre en grains et poivre moulu
- 3 cs de crème fraiche semi liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de farine
- 3 cs d'huile
Préparation :
- Dans une cocotte mettez l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier, les carottes épluchées, le cèleri, le poivre en grains. Placez la viande par dessus et recouvrez d'eau. Salez et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement de la soupape.
- Rincez le riz complet et faites le cuire en suivant les indications portées sur l'emballage.
- Dans une casserole délayez la farine avec l'huile puis versez par dessus quelques louches du bouillon de cuisson de la viande après l'avoir filtré. Remuez tout en ajoutant le bouillon, la sauce va épaissir. Ajoutez la viande, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter.
- Peu avant de servir, battez ensemble le jaune d'oeuf avec la crème, éteignez le feu et versez dans la casserole pour lier la sauce.
- Servez chaud avec le riz égoutté
