J'ai profité de l'absence des enfants qui n'aiment pas les fruits de mer pour faire plaisir à mon mari qui me réclamait depuis un petit moment déjà des encornets ou calmars.
Je les ai cuisinés à la basquaise avec des oignons, de la tomate et du poivron.
Recettes pour 3 personnes
Ingrédients :
- 500 g d'encornets frais ou surgelés
- 1 gros poivron
- 1 oignon
- 400 g de pulpe de tomate mixée
- sel de guérande
- poivre
- une pointe de curry
- un peu de curcuma
Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon. Lavez le poivron, épluchez le et émincez le.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez y l'oignon et le poivron, laissez revenir jusqu'à ce que l’oignon commence à bien blondir. Versez par dessus la pulpe de tomate mixée. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry. Videz dans une casserole et réservez.
- Faites sauter les encornets dans une poêle après les avoir passés sous l'eau. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, égouttez les et mettez les à mijoter dans la casserole avec la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
- Pendant ce temps faites cuire des pâtes ou du riz en accompagnement. Ajoutez un peu de curcuma à la sauce (facultatif) et dressez dans les assiettes.
Astuces et suggestions :
Éplucher les poivrons permet de les rendre plus digestes et moins amers.
Vous pouvez le faire avec un simple économe après avoir coupé le poivron en 4
pour plus de facilité.