Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Gigot à la provençale

Date d'édition 2012-03-28 à 20:27

Envie d'une belle tranche de gigot mais sans tout le beurre qui va généralement avec ?

Essayez la cuisson à l'huile d'olive, c'est plus diététique et tout aussi goûteux !

Ingrédients :

  • 1 gigot
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • 4 belles gousses d'ail
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Epluchez l'ail et coupez les gousses en 2 pour enlever le germe, roulez ensuite dans un peu de sel et de poivre mélangés. Piquez la pointe d'un couteau profondément dans le gigot et après l'avoir enlevée, faites pénétrer une demi gousse d'ail salée et poivrée. Répétez l'opération un peu partout sur le gigot. 
  2. Badigeonnez généreusement le gigot d'huile d'olive et saupoudrez les herbes de Provence sur toute sa surface.
  3. Passez le gigot sous le grill 5 minutes de chaque côté pour le faire colorer un peu puis emballez le dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium puis laissez cuire au four à 200° un quart d'heure par livre.
  4. Laissez le gigot reposer 5 minutes avant de le déballer et de le couper en tranches.
  5. Servez dans des assiettes chaudes et saupoudrez d'un peu de fleur de sel.

Astuces et suggestions :

La cuisson en papier n'est pas obligatoire vous pouvez  cuire le gigot au four à la façon traditionnelle en arrosant le gigot régulièrement durant la cuisson.


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