Les rôtis de porc sont parfois secs sauf si vous choisissez un morceau approprié (dans l'échine par exemple).
Le veau conviendra également pour cette recette.
Accompagné d'une petite sauce, c'est idéal.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 rôti de porc d'un kilo
- 300 g de girolles fraîches ou en bocal
- 1 gros oignon
- une petite branche de romarin
- un petit verre de vin blanc
- 1 cc de fond de veau
- huile
- sel et poivre
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer le rôti sur toute sa surface.
- Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon et disposez le tout au tour du rôti avec la branche de romarin. Versez le vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire à couvert.
- Lorsque le rôti est cuit, retirez le de la cocotte et épaississez le jus de cuisson avec un peu de fond de veau. Ajoutez les girolles nettoyées et sautées à la poêle 2 ou 3 minutes sur feu vif. Laissez mijoter ensemble une minute supplémentaire.
- Découpez le rôti, nappez de sauce aux girolles et oignons et servez d'un écrasé de pommes de terres par exemple.