Vous pourrez les servir lors d'un apéritif dînatoire.
La tomate confite à l'intérieur de ces petits soufflés au parmesan apporte une petite touche originale et très agréable en bouche.
Recettes pour 12 cuillères
Ingrédients :
- 65 g de parmesan
- 2 beaux pétales de tomate confite
- 2 oeufs
- 20 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 35 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Coupez les tomates confites en petits morceaux et réservez.
- Préchauffez le four à 200°.
- Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien hors du feu et ajoutez le lait peu à peu. Remettez sur le feu et portez à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez, ajoutez le parmesan et la crème et laissez refroidir.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la préparation.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la béchamel.
- Graissez les cuillères. Déposez quelques morceaux de tomate confite dans le fond de chaque cuillères et remplissez les au 2/3 de béchamel. Enfournez pour 15 minutes environ après avoir baissé la température à 180°. Faites attention de ne pas vous brûler en sortant les cuillères du four.
- Garnissez chaque cuillère avec un copeau de parmesan et une moitié de petite tomate confite (recette maison ici).
Astuces et suggestions :
Mettez les cuillères au four seulement au moment où vos invités arrivent.
Elles seront cuites le temps que vous vous installiez et serviez
l'apéritif.