C'est un gâteau qui demande un peu d'entrainement mais c'est un délice, surtout pour les amateurs de chocolat.
Il fond dans la bouche !!!!!!!
Recette pour un gâteau de 12 à 16 parts
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Ingrédients pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cc de levure
- 40 g de farine
- 40 maïzena
- 50 g de chocolat amer
- une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 350 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cs rase de maïzena
- 120 g de sucre
- 100 g chocolat pâtissier 70 %
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cs de sucre glace
- 3 cs de curaçao ou cointreau
Pour le glaçage et le décor :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 150 ml de crème fraîche entière
- une cs de sucre glace
- des grains décor multicolores
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le chocolat amer tamisé, la farine, la maïzena et la levure. Mélangez.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la pâte. Versez dans un moule à manquer à bords escamotables et enfournez pour 25 min environ. Lorsque la génoise est refroidie, divisez la en 3 dans l'épaisseur pour obtenir 3 disques.
Préparation de la garniture :
- Mélangez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et 3 cs de lait. Faites bouillir le lait restant et versez le dessus, mélangez et remettez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu ajoutez la gélatine trempée dans l'eau froide et essorée ainsi que le chocolat à 70 % et le curaçao. Laissez refroidir puis incorporez la crème fraîche battue en chantilly avec le sucre glace.
- Placez un disque de génoise dans le fond du moule puis versez la moitié de la crème, placez un autre disque sur la crème puis versez le restant de crème et enfin terminez par le dernier disque. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'à ce que la crème prenne.
- Lorsque le gâteau est pris, démoulez le. Faites le glaçage en faisant fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, mélangez et étalez le sur toute la surface du gâteau et sur les bords.
- Parsemez des grains de sucre multicolores sur tout le tour du gâteau. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et décorez avec une poche à douille.
- Servez bien frais et régalez-vous.
