J'ai récupéré une jolie boite de chocolats qu'on m'avait offerte et je l'ai garnie de truffes traditionnelles roulées dans le cacao et dans le chocolat blanc.
J'ai offert ma jolie boite de truffes à une amie qui me l'a rendue vide après notre petit café. C'est surement sa façon de m'en demander d'autres. Vous croyez pas ?
Ma boite n'a pas fini de servir !!!!!!!!
Recette pour 30 pièces environ
Ingrédients :
- 400 g de bon chocolat noir
- 200 g de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre de cacao
- 40 g de chocolat blanc
Préparation :
- Concassez le chocolat en morceaux.
- Portez la crème fraîche à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien homogène. Garnissez un petit moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé et versez y la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur une nuit.
- Mettez le cacao dans une assiette. Démoulez la ganache et coupez la en petits carrés. Passez ensuite la moitié des carrés dans le cacao puis roulez les entre vos paumes puis à nouveau dans le cacao.
- Prenez le morceau de chocolat blanc puis à l'aide d'un économe faites des copeaux, mettez les dans une assiette et écrasez les avec une fourchette pour les réduire un peu. Passez l'autre moitié des carrés de ganache dans le chocolat blanc puis roulez les entre vos paumes et roulez les à nouveau dans le chocolat.
- Réservez les au moins une heure au frais avant de déguster.
Astuces et suggestions :
Pour obtenir des truffes de même calibre pesez les carrés avant de les
façonnez entre vos mains.