Voilà un petit moment que je n'ai pas proposé de dessert, pourtant je peux pas m'en passer.
Un cercle de génoise, une mousse plus marquise que bavaroise, une belle couche de banane et pour finir un bon coulis de chocolat.
Ingrédients pour la génoise :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 45 de farine
- 1cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 320 ml de lait
- 2 œufs
- 1cs de maïzena
- 80 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème fraiche liquide entière
- 1 cs de sucre glace
- 1 tablette de chocolat pâtissier
- 4 feuilles de gélatine
- 100 g chocolat pâtissier
- 100 ml de crème fraiche liquide
- et 2 ou 3 bananes
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule (utilisez un moule rond avec cercle escamotable) et mettez au four pour 10 à 15 min.
- Faites bouillir le lait. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau.
- Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et 3 cs de lait. Versez le lait chaud par dessus sans cesser de remuer. Versez la préparation dans la casserole et mettez la sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, puis le chocolat en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Mettez la crème à refroidir après l'avoir recouverte d'un film alimentaire pour éviter qu'il se forme une peau à la surface.
- Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème au chocolat
- Versez la mousse sur la génoise et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Lorsque la mousse est prise découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièces. Garnissez la surface de chaque cercle avec une couche de fines rondelles de bananes.
- Faites chauffer la crème fraiche et faites y fondre le chocolat pour obtenir un coulis et décorez à votre convenance.