Il y a comme ça des petites recettes toutes simples dont on raffole. Une petite fricassée de poivrons bien relevée avec du bon pain frais ou comme ici avec un peu de polenta et de la sauce tomate.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de polenta
- 1 litre d'eau
- 4 poivrons
- 1 oignon
- une grosse boite de pulpe de tomate
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- sel poivre
- un peu d'huile d'olive
- Commencez par préparer la polenta. Faites bouillir l'eau salée puis versez la polenta en pluie sans cesser de remuer avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Le mélange épaissit et il devient difficile de tourner la cuillère. Éteignez le feu et versez la polenta dans un moule. laissez refroidir.
- Lavez les poivrons, enlevez les pédoncules et coupez les en lanières. Faites chauffer l'huile et lorsqu'elle est bien chaude jetez y les poivrons. Laissez réduire et caraméliser un peu sur feu vif en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
- Ciselez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive puis versez par dessus la pulpe de tomate mixée. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre et laissez mijoter à couvert.
- Découpez des disques de polenta d'une épaisseur de 2 cm environ. Réchauffez les au micro-ondes, dressez les dans une assiette au milieu d'un peu de sauce tomate, disposez les poivrons par dessus et servez bien chaud.
S' il vous reste un peu de polenta vous pouvez y découpez des petites formes d'un centimètre d'épaisseur à l'aide d'un emporte-pièces puis faites les frire dans de l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorés des deux côtés, saupoudrez les de sucre et dégustez . Mon mari raffole de ces petites gourmandises que lui faisait sa maman d'origine pied-noir, je les ai surnommées : les délices du commis.
