C'est bientôt les vacances !
Voici venu le temps des petites salades estivales vite prêtes qui se cuisinent partout, en camping, en mobil-home ....
Emportez quelques recettes dans vos valises.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 verre de riz
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 boite 1/2 de cœurs d’artichauts
- 60 g de dés de fromage macérés dans l'huile
- 1 petit oignon frais
- 8 olives vertes
- 8 olives noires
- ciboulette ou persil
- sel poivre
- 2 cs de vinaigre de vin
- 3 cs d'huile d'olive
- Commencez par cuire le verre de riz dans de l'eau salée.
- Lavez les légumes, épluchez le demi concombre et l'oignon frais.
- Dans un saladier, mettez les tomates coupées en morceaux, le concombre en gros dés, les cœurs d’artichauts égouttés (pressez les un peu pour qu'ils rendent leur eau) et coupés en deux. Ajoutez les olives vertes et noires, les dés de fromage macérés, l'oignon émincé très finement, les herbes. Salez, poivrez et versez le vinaigre et l'huile.
- Égouttez le riz et passez le sous l'eau froide. Ajoutez le à la préparation, mélangez le tout et servez.