Petits bavarois aux kiwis façon ZZ

Un bavarois au kiwis, j'y pensais depuis longtemps !

C'est ma première fois, c'est ma propre recette et c'était délicieux ! Fruité et mousseux !

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour le fond de génoise :

• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 45 de farine
• 1cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la bavaroise :

• 6 kiwis (400 g de kiwis cuits et mixés)
• 100 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine ou agar agar
• 100 ml de crème pâtissière
• 100 ml de crème fraiche liquide entière
• 20g de sucre glace

Préparation de la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et la levure.
4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
5. Versez  la pâte dans un moule à tarte sur lequel vous déposerez un cercle de papier sulfurisé et mettez au four pour 10 à 15 min.

Préparation de la bavaroise :

1. Pelez les kiwis et coupez les en morceaux. Faites les cuire à couvert avec 30 ml d'eau dans une casserole. Mixez les et passez les au tamis pour enlever à maximum de grains.
2. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau.
3. Chauffez la crème pâtissière, essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la crème. Versez sur les kiwis et mélangez bien. Laissez refroidir.
4. Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème et kiwis.

Dressage :

1. Découpez 6 ronds dans la génoise cuite à l'aide de cercles à pâtisserie. Placez la génoise au fond des cercles.
2. Versez la crème bavaroise sur les fonds de génoise et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
3. Démoulez à l'aide du poussoir pour cercles à pâtisserie et décorez avec quelques rondelles de kiwis.
4. Régalez vous en dégustant bien frais.