Le zeste de citron, c'est le petit plus de cette recette de veau mijoté à la tomate et aux olives vertes.
A déguster avec de la purée, des pâtes ou des quenelles de polenta (voir recette ici)
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 petit kilo de veau
- 1 oignon
- 400 g de pulpe de tomate
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- un zeste de ciron non traité
- sel et poivre
- Épluchez et émincez l'oignon finement
- Faites revenir le veau dans un peu d'huile ou du beurre puis retirez la viande et faites revenir l'oignon émincé. Replacez le veau dans la cocotte, Versez la pulpe de tomate. Ajoutez les olives, le zeste de citron (ne prélevez que sur la moitié du citron, cela suffira). Salez, poivrez et mélangez et laissez mijoter à couvert.
- Servez bien chaud avec une purée, des pâtes ou des quenelles de polenta .