Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Purée surprise

Date d'édition 2011-05-19 à 21:00

Une petite purée maison qui fera son effet dès le premier coup de fourchette.

Oh la la !!!!!!

Je n'avais pas vu les coulures de jaune d’œuf que j'ai fait en retirant la cuillère de la purée, il fallait que je prenne vite la photo.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • ciboulette
  • 6 jaunes d’œufs
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en 4 et faites les cuire dans  l'eau salée avec les 2 gousses d'ail épluchées.
  2. Préchauffez le four à 100°.
  3. Quand les pommes de terre sont cuites, passez les au presse-purée. Ajoutez le lait, le beurre et un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la bonne consistance, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la ciboulette ciselée
  4. Mettez les cercles sur une plaque allant au four, et remplissez à moitié de purée, tassez légèrement puis, à l'aide d'une cuillère à café, faites un petit puits au centre pour recevoir le jaune d’œuf. Remettez de la purée par dessus et tassez à nouveau légèrement.
  5. Enfournez une quinzaine de minutes à 80° seulement pour réchauffer la purée sans faire cuire dur le jaune d’œuf. Dressez dans l'assiette dès la sortie du four.
Astuces et suggestions :

Avant d'enfourner, vous pouvez passer le dessus des cercles de purée au chalumeau pour donner un aspect gratiné.



Recettes et astuces de cuisine