Hier c'était soirée tartes flambées ! C'est comme ça que j'appelle ces délicieuses, mais certains les appellent flam's, flamenkuche ou encore flammenkueche. L'essentiel c'est d'avoir gouter !
Vu ce que j'avais dans mon réfrigérateur je n'ai pu en faire que 4 sortes alors qu'il en existe de nombreuses variétés. Personnellement j'aime beaucoup celle au munster mais bon.... j'en avais pas....
La classique (crème fraiche, oignons, lardons)
La forestière (crème fraiche, oignons, champignons, lardons,
emmental)
La rustique (crème fraiche, oignons, lardons, raclette au
poivre)
La gratinée (crème fraiche,
oignons, lardons, emmental)
Ingrédients pour 6 tartes flambées :
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 1 paquet levure de boulangerie
- sel et eau. Il existe dans le commerce des pâtes prêtes à l'emploi
- 500 g de crème fraiche épaisse ou fromage blanc ou moitié/moitié
- 2 oignons
- 150 g d'emmental
- quelques tranches de fromage raclette
- 4 ou 5 champignons frais
- 400 g de lardons en bâtonnets
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
- Préparez la pâte à pain et laissez la monter une heure.
- Pendant que la pâte monte, mélangez 500 g de crème fraiche avec un peu de sel, du poivre et un jaune d'œuf.
- Émincez 2 oignons très finement à l'aide d'une mandoline ainsi que quelques champignons frais.
- Râpez l'emmental et coupez la raclette en tranches fines.
- Divisez la pâte en 6 parts égales et étalez finement chaque boule de pâte. Farinez bien pour que la pâte ne colle pas et disposez la dans les moules à pizza ou à tarte.
- Tartinez la pâte de la préparation à la crème fraiche, disposez les oignons émincés, les bâtonnets de lardons fumés, les champignons et terminez par le fromage de votre choix.
- Servez chaud accompagnée d'une salade
Le secret pour une bonne tarte flambée, c'est une pâte fine qui doit être croustillante dessous (je ne dépasse pas 150 g de pâte pour une tarte). Elle doit cuire rapidement. Enfournez dans un four bien chaud.
Personnellement j'utilise le four ci-dessous, il a un plateau en pierre réfractaire ce qui lui permet d'atteindre à l'intérieur une température de 300 à 400°. La cuisson d' une tarte flambée se fait en 3 ou 4 min. J'en suis super contente.
Vous pouvez servir la tarte flambée à l'apéritif, coupez en petites parts et
roulez chaque part du bord extérieur vers l'intérieur pour vous
servir.
