Le printemps s'installe et c'est le moment que j'ai choisi pour faire un peu de place dans mon congélateur. Ce sera sans doute le dernier pot au feu avant l'hiver prochain.
Cette recette est un peu plus élaborée que celle du pot au feu traditionnel avec les pommes de terre. C'est un vrai régal...
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 rouelles de jarret de bœuf
- 4 petits navets ronds
- 4 grosses carottes
- 2 gros poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de 6 clous de girofle
- sel et poivre en grain
- curry en poudre
- un peu d'huile
- 2 cs de farine
- 250 g de riz
- Mettez les rouelles de bœuf dans l'eau bouillante salée avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le poivre en grains. Écumez si nécessaire au bout de 2 ou 3 min. Laissez cuire 3/4 h à la cocotte minute.
- Pendant ce temps épluchez et lavez les légumes, coupez les carottes et les poireaux en tronçons et les navets en gros dés.
- Ajoutez les légumes à la viande et remettez à cuire 15 min.
- Pendant que les légumes cuisent préparez le riz.
- Un peu avant le service délayez dans une casserole la farine avec un peu d'huile, versez par dessus 3 louches du bouillon de pot au feu filtré dans une petite passoire. Mélangez bien et remettez un peu au feu pour que le mélange épaississe. Rajoutez un peu de bouillon si nécessaire de façon à obtenir une sauce onctueuse mais pas trop épaisse. Mettez le curry en poudre dans la sauce selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez la viande les légumes et le riz dans les assiettes et nappez avec la sauce au curry.
